Zutaten:
100 g Weizenvollkornmehl; frisch gemahlen oder Type 1050
1/2 l Milch
1 pn Vollmeersalz
4 Eier (L)
40 g Kürbiskerne (I)
60 g Butter
4 tb Öl
60 g Kürbiskerne (II)
Zimtpulver
8 tb Ahornsirup
Zubereitung:
Das Mehl mit Milch und Salz verrühren und 20 Minuten ausquellen lassen.
Eier unterrühren. Kürbiskerne (I) mahlen und ebenfalls unterrühren.
In dem Gemisch aus Butter und Öl nacheinander Pfannkuchen backen. Die noch
feuchte Oberfläche dabei jeweils vor dem Wenden mit Kürbiskernen (II)
bestreuen. Nach dem Wenden die Oberseite der Pfannkuchen mit Zimt bestäuben.
Die Pfannkuchen auf Teller gleiten lassen, dabei einmal zusammenklappen. Mit
Ahornsirup beträufeln und servieren.