Zubereitung:
Den geputzten Lauch in Scheiben schneiden und die geschälte Zwiebel grob würfeln. Beides in einem großen Topf in heißer Butter glasig dünsten, dann mit Fleischbrühe aufgießen. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse in den Topf drücken. Die Wacholderbeeren ebenfalls zerdrücken und mit Pimentkörnern, Thymian, Majoran, Safran, Lorbeerblättern und Salz hinzufügen. Die Brühe leise köcheln lassen. Unterdessen die Kartoffeln schälen, vierteln, zur Brühe geben und zugedeckt 15 Minuten mitköcheln lassen. Die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und 10 Minuten stehen lassen. Dann in den Topf geben und 10 Minuten ziehen lassen, der Sud darf nicht mehr kochen. Die Fischstücke sowie die Kartoffeln mit einer Schaumkelle aus der Brühe schöpfen und in einer vorgewärmten Schüssel anrichten. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Die Suppe durchseihen und in Suppentassen getrennt zum Fisch servieren.