Zutaten:
Eierpfannkuchen
2 tb Kaffeepulver
80 g Butter zum ausbacken
1 kg Aprikosen
3 tb Zucker
8 Kugeln Mokkaeis
Zubereitung:
Eierpfannkuchenteig zubereiten, Kaffepulver unterrühren.
Aprikosen überbrühen, enthäuten und entsteinen, in Spalten schneiden und 3/4 davon mit Zucker etwa 5 min. in 1/8 l Wasser köcheln lassen. Dann pürieren, und die restlichen Aprikosenspalten darin erwärmen.
Die Pfannkuchen mit etwas Aprikosenkompott anrichten, von beiden Seiten einschlagen oder zu einem Viertel schlagen. Mit Eis anrichten.