Zutaten:
250g Pflanzenfett
250g Zucker
1 Pkt. Vanillinzucker
1 Prise Salz
5 Eier
250g Mehl
75g Speisestärke
2 TL Backpulver
200g Zitronat
Fett für die Form
100g gehackte Mandeln
3 EL Rum
Glasur:
200g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
2 EL Wasser
25g Pflanzenfett
12 kandierte Kirschen
Zubereitung:
Fett, Zucker, Vanillinzucker, Salz und Eier schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke
und Backpulver mischen und dazugeben. 150g Zitronat, Mandeln und Rum unter den
Teig heben. Eine Springform einfetten, den Teig einfüllen und im vorgeheizten
Backofen bei 175° C etwa 60 Minuten backen.
Puderzucker, Zitronensaft,
Wasser und zerlassenes Pflanzenfett zu einem Guß verrühren und die
warme Torte damit überziehen. Das restliche Zitronat in feinste Stückchen
schneiden und über der Torte verteilen. Mit Kirschen garnieren.