Zubereitung:
Die Butter wird mit den Eidottern und dem Salz möglichst schaumig gerührt. Dann rührt man das Obers/Milch dazu. Die Eiklar werden recht steif geschlagen und zuletzt, abwechselnd mit dem Mehl, mit dem Abtrieb vermengt.
Dieser Teig wird fingerdick auf ein gefettetes, bemehltes Bachblech gestrichen, bei ca. 200°C goldbraun gebacken und in Rhomboide geschnitten.