Kaiserschmarrn nach Omas Art

Zutaten:
250 g Mehl
250 ml Milch
6 Eier
50 g Zucker
50 g Butter, weich
1 Prise Salz
1 Zitrone, die abgeriebene Schale
1 handvoll Rosinen
Butter und Öl
Puderzucker

Zubereitung:
Die Eier trennen. Eigelbe mit den übrigen Zutaten verrühren. Danach das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Die Pfanne mit einem Butter-Öl-Gemisch erhitzen und eine Schöpfkelle des Teiges hineingeben. Den Kaiserschmarrn gelegentlich in der Pfanne wenden und kurz vor dem Servieren in der Pfanne zu kleinen Stückchen zerpflücken. Mit Puderzucker bestäuben.