Zubereitung:
Die vorbereiteten Schnitzel werden mit dem in dünne Streifen geschnittenen Speck gespickt, gesalzen, rasch von beiden Seiten hellbraun gebraten und warmgestellt. Der Bratenrückstand wird mit Suppe aufgenommen, der mit Mehl verquirlte saure Rahm zugegeben und alles zusammen zu einer molligen Sauce verkocht. Man schmeckt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab, würzt zusätzlich mit den gehackten Kapern und dünnen Streifen Zitronenschale und gibt die Sauce über die warmgestellten Schnitzel.