Zubereitung:
Butter, Vanillinzucker, Salz und Zimt schaumig rühren, nach und nach die Eidotter beigeben. Eiklar und Zucker zu Schnee schlagen, davon die Hälfte in die Buttermasse einrühren. Brösel, Walnüsse und den restlichen Schnee dazugeben und locker unterziehen. Die Masse in eine Tortenform füllen und bei 170° C ca. 1 Stunde backen. Auskühlen lassen.

Für die Creme die Butter mit dem Staubzucker gut schaumig rühren, die geriebenen Walnüsse und den Rum dazugeben und kurz verrühren. Anschließend die Torte zweimal durchschneiden und mit Nußbuttercreme nicht zu dick füllen. Mit einem Teil der restlichen Creme die Torte einstreichen. Auf der Seite mit geriebenen, gerösteten Haselnüssen einstreuen. Die Oberfläche mit Kakao bestreuen, einteilen und mit dem Rest der Nußbuttercreme auf jedes Stück einen Tupfer spritzen und ein Schokoladeplättchen auflegen.

Schokoladeplättchen: Kochschokolade im Wasserbad auflösen, auf Pergamin aufstreichen, mit geriebenen Nüssen bestreuen. Stocken lassen und mit einem warmen runden Ausstecher Plättchen ausstechen.