Zubereitung:
Das Kalbsfilet enthäuten und in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, in kurze Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und kleinhacken. Das Fleisch zusammen mit 1 EL Lauchzwiebeln, dem Knoblauch, 3 EL Sojasauce und dem Salz in eine Schüssel geben. Alles vermengen und zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen. Den Broccoli in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchieren. Dann herausheben und abtropfen lassen. Das Öl in einem Wok erhitzen, die restlichen Lauchzwiebelstücke darin glasig braten, dann das Fleisch mit den Zutaten einrühren und alles 3 Minuten bei starker Hitze unter ständigem Rühren braten. Dann das Fleisch mit den Zwiebeln aus dem Wok heben und warmstellen. Die Broccolistücke im Wok bei mittlerer Hitze in der Fleischsauce braten und mit der restlichen Sojasauce würzen. Eventuell ½ Tasse heißes Wasser zufügen und das Gemüse kurz aufkochen lassen. Dann das Fleisch mit den Zwiebeln zum Broccoli geben, alles vermischen und nochmals ganz kurz erhitzen. Mit Petersilie bestreut servieren.