Zubereitung:
Den ausgelösten Kalbshals mit Salz und Pfeffer würzen. (Nicht rollen). Das ganze Stück Kalbfleisch mit Mehl, Ei und Bröseln panieren. In der Pfanne mit Butterschmalz rundum knusprig backen. Anschließend in einer Bratpfanne im Backrohr bei 180° C ca. 90 Minuten braten. Mit Butterflocken besetzen und immer wieder mit Suppe aufgießen. In Scheiben geschnitten mit Nockerln und Salat servieren.