Zubereitung:
Den Zucker karamelisieren. Die Marillen mit dem Saft kurz aufkochen und abseihen (Saft aufheben). Den Zucker mit Weinessig, Rindsuppe und dem Marillensaft ablöschen, zu einer dicklichen Sauce einkochen und das Ribiselgelee einrühren. Die Kalbsleberschnitzel in heißem Schmalz auf jeder Seite 3 Minuten braten, salzen, pfeffern und warmstellen. Die Karamelsauce mit dem Bratensaft verrühren, die Marillen darin erwärmen, mit Marillenlikör abschmecken und extra reichen. Die Leber mit Marillen garnieren und mit in Butter geschwenkten Bandnudeln und Salat der Saison servieren.