Zubereitung:
Das Fleisch waschen, trockentupfen und auf ein Küchenbrett legen. Die Knoblauchzehen schälen und feinhacken. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Rosmarin bestreuen. Das Fleischstück von der Längsseite her aufrollen und mit einem kräftigen Baumwollfaden binden. Mit dem Grillöl ringsum einstreichen und im vorgeheizten Backofen auf dem Grillrost mit untergeschobenen Fettpfanne bei 200° C etwa 70 Minuten garen. Dann auf 190° C zurückschalten und weitere 60 Minuten braten. Immer wieder mit Grillöl einpinseln. Wenn der Braten gar ist auskühlen lassen. Für die Paprikabutter die weiche Butter mit Salz und Paprikapulver cremig rühren. Die beiden Paprikastücke sehr fein schneiden und unter die Butter rühren. Mit Zitronensaft abschmecken. Den Braten in Scheiben schneiden und dazu die Paprikabutter zusammen mit Salat und Kümmelkartoffeln reichen.