Kaninchen aus dem Römertopf

Zutaten:
1 Kaninchen, ca. 2 kg, küchenfertig, zerlegt in 6-8 Teile
100 g Speck, fetter, in dünnen Scheiben
1 Bund Suppengrün, gehackt
1 Tasse Wein, rot (von dem, den man auch dazu trinkt)
1 Tasse saure Sahne
4 Zehen Knoblauch, gehackt
1 EL Tomatenketchup
1 EL Konfitüre (Orangenkonfitüre)
etwas Zucker
Salz und Pfeffer
Rosmarin, zerriebener

Zubereitung:
Die Kaninchenteile mit Salz und Pfeffer einreiben. Den gewässerten Römertopf mit einer Lage Speck auskleiden, das Kaninchen darauf legen und mit dem Rest Speck belegen. Ca. 40 min bei 250° ohne Flüssigkeit bei geschlossenem Deckel anbraten. Sämtliche weiteren Zutaten - außer Salz und Pfeffer - vermischen und anwärmen (z.B. in der Mikrowelle). Dann über das angebratene Kaninchen gießen. Nun in etwa 2 Stunden bei 220° zu Ende garen. Die gesamte Bratflüssigkeit durch ein Sieb gießen und binden. Das Gemüse kann dazu gegessen werden.

Als Beilagen eignen sich sowohl klassischer Rotkohl, Knödel usw., aber auch Reis, Pommes Frites, Ratatouille, geschmorte Pilze.