Zubereitung:
Die Karotten in kleine Würfel schneiden und blanchieren; Butter und 1 Prise Salz schaumig rühren, danach 2 Dotter einrühren, den Abtrieb abwechselnd mit den Schnee von 2 Eiklar, Mehl und Karotten vermengen und würzen. Den Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech streichen und bei 200° C backen. Anschließend in Würfel oder Rechtecke schneiden, mit heißer Suppe übergießen und mit Petersilie bestreuen.