Zubereitung:
Eidotter mit einem Drittel des Zuckers schaumig rühren, ebenso mit dem Eiklar und dem Rest des Zuckers verfahren. Beide Massen mischen und die geriebenen Haselnüsse, die frisch geriebenen Karotten, mit dem Stärkemehl vermischt, sowie die heiße Butter unterziehen. In eine Tortenform füllen und bei 190° C 50 Minuten backen. Nach dem Backen auf ein mit Kristallzucker bestreutes Papier stürzen.

Nachdem die Torte gut durchgekühlt ist, von der Form befreien und an der Ober- und Unterfläche gut mit heißer Marillenmarmelade bestreichen. Die Zuckerglasur in einem Wasserbad erwärmen und mittels einer Tortenpalette rasch die Oberfläche der Torte damit bestreichen. Wenn die Glasur fest ist, die Stücke der Torte einteilen und die Seite mit gehobelten Mandeln bestreuen.

Marzipan mit Staubzucker gut abkneten und mit Lebensmittelfarbe oder Himbeersirup orange einfärben und kleine Karotten formen. in jedes Stück eine halbe Pistazie stecken und die Torte damit garnieren.