Zubereitung:
Man teilt den geschuppten, ausgenommenen Karpfen der Länge nach und schneidet ihn dann in zwei bis drei Finger breite Teile. Die einzelnen Stücke werden gut trockengewischt, an der Hautseite leicht eingeschnitten und gesalzen; dann wendet man sie hintereinander in Mehl, in dem mit einem Eßlöffel Wasser verquirlten Ei und in Semmelbrösel. Die so panierten Karpfenstücke bäckt man in reichlich Fett (am besten schwimmend) zu goldbrauner Farbe, richtet sie sofort an und garniert mit Zitronenspalten und Petersilie.
So zubereitet zählt der Karpfen zu den traditionellen Weihnachtsessen. Er wird am Heiligen Abend zusammen mit Erdäpfelsalat serviert.