Kartäuser Klöße

Zutaten für 2 Portionen:
4 Brötchen (Milchbrötchen), vom Vortag
2 Ei(er)
2 EL Zucker
250 Liter Milch
Zucker
Zimt

Zubereitung:
Die Brötchen vierteln und mit der feinen Seite der Reibe abreiben. Eier, Zucker und Milch verquirlen. Die Brötchen darin einweichen, leicht ausdrücken und etwas rund formen. In den abgeriebenen Bröseln wälzen und in einer tiefen Pfanne mit reichlich Öl schwimmend ausbacken. Danach in einer Zimt-Zucker-Mischung wenden und nochmals in das heiße Fett geben, damit sich eine Kruste bildet. Kompott, Vanillesoße oder Weinschaum dazu reichen