Kartoffel-Artischocken-Eintopf

Zutaten für 3 Portionen:
2 Dose/n Artischocke(n)
1 Zitrone(n)
8 m.-große Kartoffeln
4 kleine Zwiebel(n), rote
8 EL Olivenöl
2 EL Basilikum
1 EL Oregano
3 Zehe/n Knoblauch, (gepresst)
150 g Natur-Joghurt, fettarm
Kräutersalz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Artischocken mit dem Saft einer Zitrone vermischen. Die Kartoffeln gründlich waschen, evtl. schälen (bei jungen Kartoffeln ruhig mit Schale benutzen) und halbieren. Zwiebeln in Ringe schneiden. Olivenöl erhitzen und alle Zutaten in den Topf geben und gut umrühren, so dass alles mit Öl bedeckt ist. Ein wenig Wasser dazu geben und bei geschlossenem Deckel garen lassen. Wenn Kartoffeln weich sind, Herd ausschalten und den Joghurt darunter mischen. Sehr kalorien- und fettarm!