Zubereitung:
Eine Saverin-(Reisrand-)Form von 24 cm Durchmesser einfetten und mit Sesamsamen ausstreuen. Die Kartoffeln waschen und in wenig Wasser in etwa 20 Minuten halb garkochen. Schälen und grob raspeln. Den Backofen auf 200° C vorheizen. Den Käse und die Kräuter zu den Kartoffeln geben. Die Eier mit der Sahne, dem Salz, dem durchgepreßten Knoblauch und den Gewürzen verquirlen und unter die Kartoffeln mischen. Die Masse in die Form füllen und etwas zusammendrücken. Den Kartoffelsavarin auf der 2. Schiene von unten etwa 35 Minuten backen. Inzwischen die Austernpilze mit Küchenkrepp abreiben. Die Pilze in 2-3 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln grob würfeln, den Knoblauch feinhacken. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in 2 cm große Würfel schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Pilze bei mittlerer Hitze darin 3 Minuten anbraten. Den Paprika und die gekörnte Brühe untermischen und das Gulasch zugedeckt etwa 8 Minuten garen lassen. 2 Minuten vor Ende der Garzeit den Thymian, den Zitronensaft, die Petersilie und das Paprikapulver unter das Gulasch mischen. Die Crème fraîche mit der sauren Sahne verquirlen und unterrühren, dann alles nochmal abschmecken. Den Kartoffelsavarin 5 Minuten abkühlen lassen. Die Ränder mit einem Messer lösen, auf eine Platte stürzen und mit dem Austernpilz-Gulasch füllen.