Zutaten:
500g Kartoffeln
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 Karotten
2 Stangen Lauch
3 EL Butter
200g Krabben
1½ l Rindfleischbrühe
Salz
schwarzer Pfeffer
1 TL Paprikapulver
200 ml saure Sahne
Zum Garnieren:
1 Bund Petersilie
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln und die
Knoblauchzehen schälen und klein würfeln. Die Karotten schälen
und in Scheiben schneiden. Den Lauch putzen, in Ringe schneiden, waschen und
abtropfen lassen. Die Butter in einem Topf erhitzen, das Gemüse und die
Krabben darin andünsten, mit der Brühe aufgießen. Mit Salz,
frisch gemahlenem Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Die Suppe 20 Minuten
kochen. Die saure Sahne unterrühren. Die Petersilie waschen, kleinschneiden
und die Suppe damit garnieren.