Kartoffelsuppe mit Zwiebeln und Spinat

Zutaten:
500 g Kartoffeln
200 g Zwiebeln (Gemüsezwiebeln)
30 g Butter oder Margarine
300 g Blattspinat, tiefgekühlt
1 Liter Rinderbrühe
¼ Liter Schlagsahne
1 Ei, davon das Eigelb
3 TL Wermut, trocken
2 TL Curry
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
Muskat, frisch gerieben
200 g Crème fraiche

Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, schälen, waschen und in ungefähr 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel pellen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den angetauten Spinat grob hacken und zusammen mit den Kartoffeln zu der Zwiebel geben. Kurz andünsten und mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt 15 Minuten garen. Die Sahne mit Eigelb, Wermut und Curry verrühren und die Suppe damit binden, aber nicht mehr kochen lassen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Crème fraîche dazu servieren. Statt der Zwiebel kann man auch Porree oder Frühlingszwiebeln verwenden.