Kartoffeltopf mit Mais und Speck

Zutaten:
250 g Frühstücksspeck in Streifen
2 Stk Zwiebeln in Ringen
1 Stk Knoblauchzehe, zerdrückt
400 g stückige Tomaten a.d. Dose
4 Kartoffeln in Scheiben
4 Stk frische oder TK-Maiskolben

Zubereitung:
Speck in einer Kasserolle bräunen, herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch einige Minuten bräunen. Tomaten, Kartoffeln und Speck einrühren. Zugedeckt 10-15 min. dämpfen. Maiskolben in dicke Scheiben schneiden, auf den Eintopf legen und leicht andrücken. Falls nötig, etwas Brühe zugießen. Deckel auflegen und ca. 10 min. dämpfen, bis der Mais gar ist.