Zubereitung:
Man bereitet aus Mehl, Ei, Salz und Wasser einen festen Nudelteig und walkt ihn anschließend etwa einen Millimeter dick aus. Auf die Hälfte des ausgewalkten Teiges setzt man in Abständen von sechs bis sieben Zentimetern nußgroße Häufchen der aus sämtlichen Zutaten gerührten Topfenfülle, schlägt die zweite Teighälfte darüber und drückt sie halbkreisförmig um die Häufchen fest. Nun radelt man Halbmonde aus und drückt die Ränder nochmals gut zusammen, wobei man sie leicht einkerbt. Diese "Nudeln" werden etwa 15 Minuten in Salzwasser gekocht, abgeseiht, in eine Schüssel gegeben und mit heißer Butter oder geröstetem Speck übergossen.