Zutaten:
ca. 750 g Kirschen
1-2 Esslöffel Puderzucker zum Bestreuen
einige Tropfen Bittermandel-Aroma
Bratbutter zum Braten
Teig:
50 g Butter
300- 350 g Mehl
2 Päckchen Vanillezucker
1/4 Teelöffel Salz
4 dl Milch oder Milchwasser, (halb Milch, halb Wasser)
4 Eier
Zubereitung:
Für den Teig die Butter schmelzen und auskühlen lassen. Mehl, Vanillezucker
und Salz mischen. Milch oder Milchwasser beifügen, kurz glattrühren.
Dann Eier und Butter darunter mischen. Falls der Teig zu dickflüssig ist,
mit etwas Milch verdünnen. 30 Minuten zugedeckt bei Raumtemperatur stehen
lassen.
Kirschen entsteinen. In ein Sieb geben und abtropfen lassen. Je nach Sorte und Süsse mehr oder weniger Puderzucker beifügen, mit Bittermandel-Aroma abschmecken.
Kurz vor dem Servieren eine beschichtete Bratpfanne mit Bratbutter ausstreichen, heiss werden lassen. Die Hälfte des Teigs hineingiessen (etwa einen Zentimeter hoch); durch Schwenken der Pfanne den Teig gleichmässig auf dem Pfannenboden verteilen. Bei kleiner Hitze leicht anbacken, dann die Kirschen darauf verteilen, gut andrücken. Sobald die Unterseite fester gebacken ist, den restlichen Teig über die Kirschen verteilen und die Omelette bei kleiner Hitze stocken lassen. Dann mit Hilfe des Pfannendeckels wenden und die zweite Seite ebenfalls backen. Nach Bedarf dem Rand entlang etwas Bratbutter flüssig werden lassen.
Mit Puderzucker bestreuen und heiss servieren.