Zubereitung:
Man entfernt Stiele und Fliege von den Kletzen und weicht diese mit den entkernten Dörrzwetschken über Nacht ein. Am nächsten Tag wird alles im Einweichwasser weichgekocht. Die weichen Früchte werden nudelig geschnitten und mit den Rosinen, den gehackten Nüssen, dem gehackten Orangeat und sämtlichen Gewürzen vermischt.
Die Germ wird mit einer Prise Zucker und einem Achtelliter lauwarmer Kochflüssigkeit vermischt und eine Stunde gehen gelassen. Dann mischt man das Mehl mit der gegangenen Germ und dem Salz, knetet alles gut durch und läßt den Teig eine halbe Stunde rasten.
Man mischt den Teig mit den vorbereiteten Früchten, formt je nach Belieben zwei bis vier längliche Laibe und verziert diese mit einigen Nußhälften. Man läßt die Brote etwa zwei Stunden gehen und bäckt sie dann bei 180° C etwa 70 Minuten. Gegen Ende der Backzeit und - nochmals - unmittelbar nach dem Herausnehmen werden sie mit schwarzem Kaffee bestrichen.