Zutaten:
500 g Auberginen
2 El. Parmesan
150 ml Öl
1 Saft von Zitrone
2 Knoblauchzehe
50 g Semmelbrösel
2 Ei
Petersilie
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Petersilie fein hacken - Auberginen der Länge nach in 3 mm dicke Scheiben
schneiden - Eier schlagen - Auberginen 5 Minuten in die Eimasse legen - Knoblauchzehe
zerdrücken - Knoblauch, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Parmesan mischen
- Auberginen in Semmelbröseln wenden - Auberginen in Pfanne braten - Zitronensaft
getrennt mit Auberginen servieren