Zubereitung:
Die ausgenommenen Forellen gründlich waschen und trockentupfen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Petersilie waschen und jeweils ein paar Stengel in den Bauch der Fische stecken. Die Knoblauchzehen schälen, in Scheiben schneiden und ebenfalls in die Forellen geben. Das Mehl über die Fische stäuben und die Butter in der Pfanne erhitzen. Die Fische von beiden Seiten je 8 Minuten braten, bis sie schön braun sind. Mit Petersilienkartoffeln, Zitronenspalten, flüssiger Butter und Feldsalat servieren.