Zubereitung:
Die Eigelbe mit einem elektrischen Handrührgerät verrühren. Den Essig mit dem Senf verrühren und dazugeben. Nun das Öl nach und nach, erst tropfenweise, dann mit dünnem Strahl unter Rühren zugießen, bis die Masse sämig wird. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse drücken, dann zur Mayonnaise geben. Die gehackten Walnüsse unterheben und nochmals gut durchrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.