Zutaten:
Pflanzenöl
1 große Zwiebel in Ringe geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Mehl
1/2 TL Dijonsenf
1 Liter Gemüsebrühe
250 ml trockener Weißwein
Salz, schwarzer Pfeffer
etwas Butter
6 Scheiben Baquette
6 Scheiben Greyerzer Käse, jeweils etwa 25 g

Zubereitung:
Das Öl in einer großen Kasserolle erhitzen. Erst die Zwiebel und dann den Knoblauch hinzugeben. Bei geringer Hitze das Mehl einrühren, dann unter Rühren den Dijonsenf, die Brühe und den Wein hinzufügen. Das Ganze köcheln, bis die Zwiebel weich ist, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Brotscheiben mit Butter bestreichen und jeweils mit einer Scheibe Käse belegen. Die Suppe auf 6 feuerfeste Suppenteller verteilen. Auf jede Portion eine Brotscheibe mit der Käseseite nach oben legen und im vorgeheizten Backofen überbacken, bis der Käse bräunt und Blasen aufwirft. Sofort servieren.