Zutaten:
6 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
50 g Butter
1/4 l trockener Weißwein
weißer Pfeffer aus der Mühle
1/2 l Fleischbrühe
1/4 l süße Sahne
2 TL Speisestärke
2 Eigelb
Salz, Glutamat
1/2 Bund frischer Kerbel
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und feinhacken. In der erhitzten Butter
glasig dünsten, mit Weißwein ablöschen, pfeffern und 5 Minuten
köcheln lassen. Die Fleischbrühe mit der Hälfte der Sahne und
der Speisestärke verrühren und mit dem Schneebesen unter ständigem
Schlagen in die Suppe einlaufen lassen. Die Knoblauchcreme bei milder Hitze
5 Minuten köcheln lassen. Die übrige Sahne steifschlagen, Eigelb unterziehen,
den Topf vom Herd nehmen und die Sahne hineinrühren. Die Suppe mit Salz
und Glutamat würzen, mit gehacktem Kerbel bestreuen und heiß servieren.