Zubereitung:
Die Brötchen würfeln, mit der kochenden Milch überbrühen, einige Minuten weichen lassen, dann glattrühren. Die Buttter mit den Eigelb schaumig rühren, unter die Brötchenmasse mischen und abkühlen lassen. Das Backpulver und die übrigen Zutaten untermischen, zuletzt das steifgeschlagene Eiweiß unterheben. Den Teig in eine gefettete, mit Semmelbrösel ausgebröselte Puddingform füllen und 1 Stunde lang im Wasserbad kochen. Kühl stellen und nach einige Stunden kalt servieren.