Zutaten:
4 Knoblauchzehen
4 Zwiebeln
3 EL Öl
700 g Wirsing
1 l Rindfleischbrühe
300 g Tomaten
4 Scheiben Bauernbrot
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Paprika
1 Bund Thymian

Zubereitung:
Knoblauchzehn und Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Öl erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Wirsing in Streifen schneiden, hinzufügen und andünsten. Die Rindfleischbrühe dazugießen, ankochen und 30 Minuten fortkochen. Tomaten überbrühen, abziehen, entkernen, in schmale Streifen schneiden und in die Suppe geben. Bauernbrot entrinden und in Würfel schneiden. Olivenöl erhitzen, Brotwürfel goldbraun rösten. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig abschmecken. Blättchen von dem Bund Thymian abzupfen und mit Brotwürfel auf die Suppe streuen.