Zubereitung:
Die gutgewaschenen Knochen werden in kochendes Wasser gegeben, fünf Minuten gekocht, abgeseiht und kalt überbraust. Jetzt nimmt man einen Topf mit etwa zwei Liter Wasser, gibt Knochen, Suppengrün, die Zwiebel und Gewürze dazu und läßt alles bei geringer Hitze zwei bis drei Stunden kochen.
Die fertige Suppe wird durch ein feines Sieb gegossen.