Knusprige Putenröllchen

Zutaten:
Butterschmalz o. Fett zum Ausbacken
Pr Salz
1 Knoblauchzehe
2 TL mittelscharfer Senf
8 Scheiben dünn geschnittener Parmaschinken
8 Scheiben Raclettekäse
1 TL gehackte Petersilie, Basilikum je
2 Eier
4 EL Mehl
8 EL Paniermehl
4 dünne Scheiben Putenbrustfilet

Zubereitung:
Putenbrustfilet waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und etwas flach klopfen. Fleischscheiben längs halbieren und salzen. Knoblauchzehe abziehen und zerdrücken. Mit dem Senf verrühren und auf die Fleischscheiben streichen. Mit je einer Schinken- und Käsescheibe belegen. Gehackte Kräuter darauf verteilen. Putenfleisch aufrollen und mit kleinen Holzstäbchen feststecken. Eier verquirlen. Putenröllchen nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden.
Röllchen im heißen Fett portionsweise ca. 10 Minuten goldbraun ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.