Zubereitung:
Das Eiweiß steifschlagen, den Zucker nach und nach einstreuen. Kandierte Kirschen, Zitronat, Orangat und Pflaumen feinschneiden, mit Rum beträufeln. Die Kokosflocken unter die Eiweißmasse geben und die Früchte hinzufügen. Mit einem Teelöffel kleine Nocken abstechen und zu Kugeln formen. Auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Blech über Nacht trocknen lassen.

Die Kokoskugeln sind zum alsbaldigen Verzehr bestimmt.