Zubereitung:
Die Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Einen Eßlöffel Schmalz in einer großen Auflaufform verteilen. Die Kartoffeln und Zwiebeln abwechselnd hineinschichten, dabei jede Schicht mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Brühe aufgießen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C 10 Minuten garen lassen. In der Zwischenzeit die Crème fraîche mit den geschälten und zerdrückten Knoblauchzehen mischen und kräftig salzen und pfeffern. Die Koteletts in einer schweren Pfanne im restlichen Schmalz kroß anbraten. Auf dem Kartoffelbett - möglichst nebeneinanderliegend - anrichten und mit der Crème fraîche übergießen. Nun noch 15 Minuten im heißen Ofen schmoren lassen und anschließend sofort servieren.