Zubereitung:
Die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse in eine Schüssel drücken. Die Petersilie waschen und fein hacken. Die Eigelbe unter Rühren hinzufügen und das Öl erst tropfenweise, dann in dünnem Strahl, am besten mit einem Handrührer dazugeben, bis die Sauce dicklich wird. Die Sahne und die Petersilie unterrühren zum Schluß mit Salz abschmecken. Wenn die Sauce gerrint, 1 EL heißes Wasser unterrühren.