Zutaten:
800 g Fischfilet
100 g durchwachsener Speck
2 Stk Zwiebeln
500 g Tomaten
2 Stk junge Zucchini
200 g Sauerrahm
1 Bd Dill
1 Bd Schnittlauch
1 Bd Petersilie
½ TL Kerbel
½ TL Estragon
Salz, Pfeffer
50 g geriebener Emmentaler

Zubereitung:
Das Fischfilet säubern, mit Zitrone säuern und salzen. Den Speck in Würfel schneiden und in der Pfanne ausbraten. Die Zwiebeln feinhacken und zum Speck dazugeben und glasig dünsten. Die Tomaten würfeln - im Winter können es auch Pizzatomaten aus der Dose sein Die Zucchini waschen, vierteln und in Scheiben schneiden. Sauerrahm und Gewürze verrühren- ersatzweise getrocknete Kräuter verwenden.
Die Hälfte des Specks in eine Auflaufform geben, Gemüse und Fisch darauflegen, Kräutersauce darübergießen und den restlichen Speck darauf verteilen. Emmentaler darauf streuen und bei 200 Grad (Umluft 175 Grad) ca 40 Minuten backen.