Zutaten:
200 ml Olivenöl
1,2 kg kleine festkochende Kartoffeln
Salz, schwarzer Pfeffer
6 Stk Knoblauchzehen
½ Bd je Oregano und Thymian
200 g kleine schwarze Oliven

Zubereitung:
Ofen auf 200° vorheizen. Ein Backblech mit 2 EL Öl einpinseln. Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Auf dem geölten Blech verteilen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Den Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden und über den Kartoffeln verteilen.
Kräuter abbrausen, trockentufen und die Blättchen fein hacken. Über die Kartoffeln geben. Die Oliven zwischen die Kartoffeln streuen. Das restliche Öl gleichmäßig darüber träufeln. Das Blech mit Pergamentpapier oder Alufolie abdecken, in den Ofen schieben und 30 min garen. Dann ohne Papier bzw. Folie in weiteren 20 min fertig garen.

Die Kräuterkartoffeln passen besonders gut zu Lamm.