Zutaten:
500 g Krabben geschält und gereinigt
1/2 Tl. Salz und 600 ml Wasser mischen
1 1/2 El. Ingwer gehackt
1 Tl. Knoblauch gehackt
2 El. Chilisauce
4 1/2 El. Tomaten-Ketchup
1 Tl. Glutamat nach Wunsch
1 Tl. -Zucker
1 1/2 Tl. Essig
1/2 Tl. -Salz
1/4 Tas. Brühe oder Wasser
Öl zum Fritieren
2 El. Stärkemehl mit 4 El. -Wasser gemischt
1 El. Reiswein
1/2 Eiweiss geschlagen
1 Tl. Stärkemehl
Zubereitung:
Die Krabben waschen und gut in dem Salzwasser spülen. Gut mit der Gewürzmischung
vermengen und für 30 Min. ziehen lassen. Das Fett zum Fritieren erhitzen,
die Krabben fritieren. Wenn die Krabben die Farbe verändert haben, werden
sie aus dem Fett genommen und gut abgetropft. Nicht zu lange im Fett lassen,
weil sie sonst zu fest werden. Bis auf 6 El. wird das Fett aus der Pfanne geschöpft.
Nun wird der Ingwer und der Knoblauch für ca. 1 Min. gebraten. Man gibt
jetzt die restlichen Gewürze und die Krabben hinzu und rührt gut um.
Man schüttet dann die Brühe oder das Wasser in die Pfanne und lässt
alles ca. 2 Min. kochen. Gut umrühren. Mit der Stärkemehl-Mischung
andicken und heiss servieren.