Zubereitung:
Das feinnudelig geschnittene Kraut wird in eine große Rein gegeben. Das Wasser wird mit Salz, Essig und Kümmel aufgekocht und über das Kraut gegossen. Man läßt das Ganze etwa 10 Minuten zugedeckt kochen und noch eine weitere halbe Stunde ziehen. - Inzwischen wird der Speck kleinwürfelig geschnitten und goldbraun gebraten.
Man richtet das warme Kraut in einer Schüssel an und gießt die knusprigen Speckwürfel mit dem Speckfett darüber.