Lachs im Gemüsebett

Zutaten:
500 g Kartoffeln (gekochte Pellkartoffeln)
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
500 g Spinat
4 Lachsfilet á 150 g
Salz und Pfeffer
1 Zitrone, Saft davon
Öl
400 g Tomaten, geschält, aus der Dose
3 Eier
Paprikapulver, edelsüß
125 g Frischkäse
300 g Schlagsahne
1 EL Dill

Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und beides darin dünsten. Tomaten samt Saft dazugeben und 5 Minuten mit dünsten lassen. Spinat unterheben und bei ausgeschalteter Herdplatte ziehen lassen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform legen. Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und über den Kartoffeln verteilen. Spinatmischung und Lachs darauf verteilen.
Frischkäse mit Sahne, Dill, Salz und Pfeffer verquirlen und über den Auflauf geben. Im Ofen bei 150°C 45 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 200°C erhöhen und weitere 10 Minuten backen.