Zubereitung:
Basilikumblätter, geschälte Knoblauchzehen, Olivenöl, Salz und Pfeffer im Mixer kräftig durchmixen, so daß ein dickes Püree entsteht. Die Tomaten vierteln und in einen Topf geben. Das Weiße der beiden Frühlingszwiebeln in Scheibchen schneiden und mit den Tomaten und 2 EL Wasser weichkochen. Alles durch ein Sieb streichen und beiseite stellen. Vom Lachs die Haut abziehen und jede Scheibe halbieren. Die Lachsstücke mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen, in eine geölte, flache Auflaufform geben und auf jedes Stück ein Viertel der Butter setzen. Den Lachs etwa 2 Minuten in den auf 200° C vorgeheizten Ofen schieben. Herausnehmen und mit Alufolie abdecken. Inzwischen die Tomatensauce kurz aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian würzen. Das Basilikumpüree unter Rühren bei geringer Hitze erwärmen. Auf vorgewärmte Teller die Tomatensauce gießen, in die Mitte das Lachsstück setzen und mit der Basilikumsauce überziehen.