Lachsfilet auf Rahm - Wirsing

Zutaten:
600 g Lachsfilet
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
2 Schalotte(n)
300 g Wirsing
Muskat
175 g Crème fraiche
1 Bund Dill, frischer

Zubereitung:
Fisch in mundgerechte Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Strunk des Wirsings entfernen. Blätter waschen und in feine Streifen schneiden. Schalotte schälen und fein hacken. In einem Topf etwas Butter erhitzen, darin die Schalotten andünsten. Den Wirsing und eine Tasse Wasser dazugeben und zugedeckt bei geringer Hitze ca. 8 Min. mitdünsten. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Crème fraiche unterrühren. Herd ausschalten, den Lachs auf das Gemüse legen, unterheben und zugedeckt ca. 5 Min. ziehen lassen (Der Lachs braucht wirklich nicht länger). Dill waschen, trockenschütteln und grob hacken. Auf Tellern anrichten und mit Dill bestreuen.
Als Beilage eignen sich Kartoffeln.