Zutaten:
100 g Mehl
300 ml Milch
4 Ei(er)
600 g Frischkäse
400 g Crème fraiche
2 EL Meerrettich, gerieben
2 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
2 Bund Dill, feingehackt
Salz
Pfeffer
800 g Lachs, Räucherlachs
Zubereitung:
Mehl, Milch und Eier verrühren. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Ein Backblech
mit Backpapier auslegen, den Teig darauf streichen und im vorgeheizten Backofen
bei 225 C 10-15 Min. backen.
Frischkäse mit Crème fraîche, Meerrettich, Schnittlauch und Dill gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gebackene Pfannkuchenplatte auf ein Backbrett stürzen, Backpapier abziehen und den Teig abkühlen lassen. Die Hälfte der Käsemasse darauf streichen, Lachs darauf legen und die restliche Käsemasse darüber streichen. Die Pfannkuchenplatte aufrollen und kühl stellen.
Anrichten: Rolle in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf Salatblättern anrichten. Mit einem Dillzweig garnieren. Dazu Baguette oder Toastbrot reichen.
Tipp: Die Lachsrolle kann gut am Vortag zubereitet werden. Bei einer längeren Kühlung schneidet sich die Rolle besser.