Zubereitung:
Das Fleisch waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, und das Fleisch rundum anbraten. Mit der Brühe aufgießen und zugedeckt 45 Minuten leicht kochen lassen. Die Karotten und die Rüben schälen und in Scheiben schneiden. Den Lauch putzen, in Ringe schneiden und waschen. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Den Speck fein würfeln und auslassen. Die Zwiebel schälen und würfeln, dann im ausgelassenen Speck andünsten. Die Petersilie waschen und kleinhacken. Die Lamm-Gemüseschüssel vor dem Servieren mit der Speck-Zwiebel-Mischung begießen und mit Petersilie bestreuen, dazu schmeckt frisches Brot.