Zubereitung:
Das Lammfilet in hauchdünne Scheibchen schneiden und in eine Schüssel geben. Die Sojasauce, die mit dem Salz zerriebenen Knoblauchzehen, das Sesamöl und den Zucker miteinander verrühren. Diese Marinade kräftig in das Fleisch einmischen. Zugedeckt 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und das Lammfleisch darin unter ständigem Rühren 3 Minuten scharf braten, herausnehmen und warm stellen. Die in 3 com lange Stücke geschnittenen Frühlingszwiebeln ins verbliebene Bratfett geben und 2 Minuten anschwitzen. Die blanchierten Zuckererbsen dazugeben, die mit dem Tomatenmark und dem stärkemehl glattgerührte Geflügelbrühe angießen und alles damit binden. Das Fleisch dazugeben, mit dem Glutamat, Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.