Zubereitung:
Das Lammfleisch kurz waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. In 2 cm große Würfel schneiden und mit Pfeffer, Cayennepfeffer, Thymian und Knoblauchsalz einreiben. Den Paprikaspeck in dickere Scheiben schneiden. Schalotten schälen und halbieren, Champignons putzen und im Ganzen belassen. Auf Fleischspieße abwechselnd Fleischwürfel, Speckscheiben, Champignons und Schalottenstücke stecken. Die Fleischspieße auf den Grill legen und rundum gleichmäßig grillen. Für die Sauce Joghurt in eine Schüssel geben, die Gewürze, die geschälten, mit Salz fein zerriebenen Knoblauchzehen zufügen und alles mit dem Schneebesen glattrühren. Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in heißes Wasser tauchen, häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden, anschließend in die Sauce geben. Dill abbrausen, trockentupfen und feinhacken. Ebenfalls in die Sauce rühren. Vor den Servieren die Sauce kühlstellen.

Dazu paßt: Gegrillte Kümmelkartoffel oder Stangenweißbrot.