Lammkeule mit Kräutern

Zutaten:
1 Bd Thymian
1 Zweig Rosmarin
1 Bd Petersilie
3 Stk Salbeiblätter
5 EL Olivenöl
1 Stk Lammkeule (ca. 2 kg)
5 Stk Knoblauchzehen

Zubereitung:
Am besten schon am Vortag die Knoblauchzehen pellen und in Stifte schneiden. Die Lammkeule damit spicken und mit Olivenöl einreiben. Die Kräuter fein hacken, auf das Fleisch streuen und andrücken. Die Keule in Alufolie wickeln und am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Keule in der Folie auf der 2. Einschubhöhe von unten 1 Stunde garen. Die Folie dann entfernen und die Lammkeule weitere 15-20 min im Ofen braten. Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf einer vorgewärmten Platte anrichten.