Zubereitung:
Pörkölt: Zwiebel in Öl glasig werden lassen, Paprika zugeben, sofort mit Suppe ablöschen. Fleisch salzen und pfeffern, mit einer Prise Rosmarin und dem Knoblauch in den Topf geben, das Stück Speck dazugeben und mit wenig Flüssigkeit weich dünsten.

Ein Pörkölt sollte eine kräftige, sämige Sauce bilden (ohne Mehl), also nicht zu viel aufgießen, lieber nachgeben. Speckstück herausnehmen, abschmecken. Pörkölt anrichten, mit einem Sträußchen frischem Rosmarin garnieren, daneben die Löffelnockerl plazieren.

Löffelnockerl: Zutaten zu einem fast flüssigen Teig vermengen, eine halbe Stunde rasten lassen, mit einem Suppenlöffel aus der Schüssel herausstechen und mit dem Löffel in kochendes Salzwasser einlegen, ein Nockerl nach dem anderen. Kurz aufkochen, abseihen, abschrecken und in zerlassener Butter mit Petersilie oder frischem Kerbel schwenken.